Saint-Malo Agglomération est en charge du développement économique de l'agglomération.<\/p>\r\n

Cela inclue la création, l’aménagement, l’entretien et la gestion de zones d’activité économique structurantes et complémentaires (ainsi que la voirie liée à ces zones), mais aussi de nombreuses actions comme le soutien à la création d’entreprises ou encore aux commerces de proximité. <\/p>","content_icon":"mai-address-card-light-icon","content_paragraphes":[],"content_itemlists":[],"content_pdflinks":[],"content_hours":[],"content_links":{"content_links0":{"website_name":"Vie économique de Saint-Malo Agglomération","website_url":"https:\/\/www.stmalo-agglomeration.fr\/vie-economique\/","external_url":"1"}},"content_phones":{"content_phones0":{"phone_text":"","phone_number":"02 99 19 29 50"}},"content_addresses":{"content_addresses0":{"address":"Parc Atalante 7 allée Métis L'Odyssée Bâtiment B 35400 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Une tradition de pêche ancrée dans l’histoire<\/strong><\/p>\r\n

Depuis des siècles, les marins de Cancale ont tiré leur subsistance de la mer. Autrefois, les pêcheurs partaient pour de longues campagnes en haute mer, notamment pour la pêche à la morue sur les bancs de Terre-Neuve. Aujourd’hui, bien que cette pratique ait disparu, la pêche artisanale reste un pilier de l’économie locale.<\/p>\r\n

Des espèces variées et une pêche responsable<\/strong><\/p>\r\n

Les pêcheurs cancalais utilisent des techniques respectueuses de l’environnement pour capturer différentes espèces marines. Parmi les plus courantes, on retrouve le bar, la dorade, le lieu, le homard et les coquilles Saint-Jacques, qui font la fierté des habitants. La pêche à pied, très pratiquée sur les rivages, permet également de récolter palourdes, moules et bigorneaux.<\/p>\r\n

Un port animé et une gastronomie de la mer<\/strong><\/p>\r\n

Le port de la Houle, cœur battant de la ville, vit au rythme des marées et des allées et venues des bateaux de pêche. Il est aussi le lieu où se retrouvent locaux et visiteurs pour déguster les produits de la mer, que ce soit sur le marché aux huîtres ou dans les nombreux restaurants de fruits de mer.<\/p>\r\n

La pêche à Cancale, bien plus qu’une simple activité économique, est une véritable identité culturelle. Elle façonne le paysage, nourrit la gastronomie locale et perpétue un savoir-faire précieux transmis de génération en génération.<\/p>","content_icon":"mai-address-card-light-icon","content_paragraphes":[],"content_itemlists":{"content_itemlists0":{"text":"Arrêtez-vous sur le port et prenez le temps de découvrir les bateaux de pêche de Cancale et leur superbe chargement de poissons de la baie...","text_link":"","link":""}},"content_pdflinks":[],"content_hours":[],"content_links":[],"content_phones":[],"content_addresses":[],"content_emails":[],"content_speinfos":[],"activate_counter":"0","content_counts":[],"editor_activate":"0","content_editor":"","content_blocks":[],"content_galleries":[],"script_activate":"0","content_script":""}}},"content_pages3":{"activate_pagecontent":"0","category_page":"L'ostréiculture","page_content":{"page_content0":{"activate_subsection_bar":"0","content_section":{"name_subsection":"","activate_subsection_name":"0"},"content_title":"Une œuvre de marins","main_picture":{"url_picture":"","name_picture":"L'ostréiculture","size_picture":"300px"},"editorfirst_activate":"1","content_firsteditor":"

Les huîtres de Cancale : un trésor gastronomique breton<\/strong><\/p>\r\n

Cancale, petit port breton situé sur la côte d’Émeraude, est célèbre pour ses huîtres d’exception. Face au majestueux Mont-Saint-Michel, cette ville de tradition maritime est considérée comme la capitale de l’ostréiculture bretonne. Depuis des siècles, les huîtres de Cancale sont appréciées pour leur goût unique, à la fois iodé et délicatement noisetté. Elles constituent une véritable fierté locale et un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.<\/p>\r\n

Une tradition ostréicole séculaire<\/strong><\/p>\r\n

L’ostréiculture à Cancale remonte à plusieurs siècles. Dès le XVI^{ème<\/sup> siècle, les huîtres de la baie étaient prisées par la noblesse et la cour royale. On raconte que François Ier<\/sup> et Louis XIV les faisaient acheminer jusqu’à Versailles, tant leur qualité était reconnue.<\/p>\r\n}

À l’époque, les huîtres étaient principalement sauvages et récoltées à pied lors des grandes marées. Cependant, la surexploitation a entraîné leur raréfaction au XIX^{ème<\/sup> siècle, ce qui a conduit à la mise en place des premières fermes ostréicoles pour assurer leur préservation et leur culture. Aujourd’hui, les ostréiculteurs de Cancale perpétuent ce savoir-faire en combinant traditions ancestrales et innovations techniques.<\/p>\r\n}

Un environnement exceptionnel<\/strong><\/p>\r\n

La baie du Mont-Saint-Michel offre un cadre idéal pour l’élevage des huîtres. Soumise aux plus grandes marées d’Europe, elle permet un renouvellement constant des eaux marines, favorisant une filtration riche en phytoplancton, principal aliment des huîtres. Cette abondance nutritive contribue à leur croissance et leur confère une chair ferme et savoureuse.<\/p>\r\n

On distingue deux types d’huîtres cultivées à Cancale :<\/p>\r\n

\r\n
• L’huître plate (Ostrea edulis)<\/strong>, appelée \"belon\", est l’huître historique de la région. Ronde et au goût puissant, elle se distingue par des arômes de noisette et une texture fine.<\/li>\r\n
• L’huître creuse (Crassostrea gigas)<\/strong>, plus répandue aujourd’hui, est appréciée pour sa chair généreuse et son goût plus doux, légèrement iodé.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

  Les huîtres sont élevées en pleine mer sur des tables ostréicoles, puis affinées dans des bassins spécifiques avant leur commercialisation. Ce processus, qui dure entre trois et quatre ans, garantit leur qualité et leur saveur inégalée.<\/p>\r\n

  Une dégustation incontournable<\/strong><\/p>\r\n

  Le marché aux huîtres, situé sur le port de La Houle, est l’endroit idéal pour déguster ces fruits de mer d’exception. Directement vendues par les ostréiculteurs, elles sont servies fraîches, encore gorgées d’eau de mer, et peuvent être dégustées face aux parcs ostréicoles, avec une vue imprenable sur le Mont-Saint-Michel.<\/p>\r\n

  Une reconnaissance mondiale<\/strong><\/p>\r\n

  Grâce à leur qualité exceptionnelle, les huîtres de Cancale bénéficient du label \"Site Remarquable du Goût\"<\/strong>, une distinction attribuée aux produits du terroir français ayant une valeur gastronomique et patrimoniale unique. Ce titre vient récompenser un savoir-faire transmis de génération en génération et un environnement naturel d’exception.<\/p>\r\n

  Un patrimoine à préserver<\/strong><\/p>\r\n

  Face aux défis environnementaux, les ostréiculteurs de Cancale s’engagent dans une démarche durable pour préserver la qualité des eaux et assurer la pérennité de la production. La préservation de la biodiversité marine et l’adaptation aux changements climatiques sont au cœur des préoccupations, afin que les générations futures puissent continuer à déguster ces huîtres d’exception.<\/p>","content_icon":"mai-lighthouse-light-icon","content_paragraphes":[],"content_itemlists":[],"content_pdflinks":[],"content_hours":[],"content_links":[],"content_phones":[],"content_addresses":[],"content_emails":[],"content_speinfos":[],"activate_counter":"0","content_counts":[],"editor_activate":"0","content_editor":"","content_blocks":[],"content_galleries":{"content_galleries0":{"picture_name":"L'ostréiculture","picture":"images\/economie-tourisme\/Parcs%20a%20huitres_2066.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/economie-tourisme\/Parcs a huitres_2066.jpg?width=830&height=550"},"content_galleries1":{"picture_name":"L'ostréiculture","picture":"images\/economie-tourisme\/Parcs-a-huitres_6991.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/economie-tourisme\/Parcs-a-huitres_6991.jpg?width=830&height=550"},"content_galleries2":{"picture_name":"Marché aux huîtres","picture":"images\/commune-images\/Marche-aux-huitres_5587.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/commune-images\/Marche-aux-huitres_5587.jpg?width=830&height=550"}},"script_activate":"0","content_script":""}}},"content_pages4":{"activate_pagecontent":"1","category_page":"Le maraîchage","page_content":{"page_content0":{"activate_subsection_bar":"0","content_section":{"name_subsection":"","activate_subsection_name":"0"},"content_title":"Une tradition et un savoir-faire","main_picture":{"url_picture":"","name_picture":"Le maraîchage","size_picture":"300px"},"editorfirst_activate":"1","content_firsteditor":"

  Cancale possède également une riche tradition maraîchère. Grâce à son climat océanique tempéré et à des sols fertiles, la région est propice à la culture de nombreux légumes qui contribuent à l’identité gastronomique locale.<\/p>\r\n

  Un terroir favorable au maraîchage<\/h4>\r\n

  Les terres de Cancale, riches en limons et bien drainées, permettent la culture de légumes variés, notamment des choux-fleurs, des poireaux, des carottes et des pommes de terre. La proximité de la mer apporte un microclimat doux qui limite les risques de gel, allongeant ainsi les périodes de culture et favorisant une production diversifiée tout au long de l’année.<\/p>\r\n

  Des pratiques respectueuses de l'environnement<\/h4>\r\n

  De nombreux maraîchers cancalais adoptent des pratiques agroécologiques, privilégiant la rotation des cultures, le compostage et la lutte biologique pour préserver la biodiversité et la fertilité des sols. Certains producteurs se tournent vers l’agriculture biologique afin de répondre à une demande croissante des consommateurs en quête de produits sains et locaux.<\/p>\r\n

  Un rôle clé dans l'économie locale<\/h4>\r\n

  Le maraîchage ne se limite pas à la production de légumes destinés aux marchés et aux grandes surfaces. Il s’inscrit aussi dans une dynamique de circuit court, avec des ventes directes aux consommateurs, des paniers de légumes proposés en AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) et une présence sur les marchés locaux.<\/p>\r\n

  Les restaurateurs de la région, soucieux de valoriser les produits du terroir, s’approvisionnent également auprès des maraîchers locaux pour proposer des plats mettant en avant la fraîcheur et la qualité des produits.<\/p>\r\n

  Une tradition ancrée dans le paysage<\/h4>\r\n

  À Cancale, le maraîchage fait partie intégrante du paysage rural, avec ses champs soigneusement cultivés qui bordent le littoral. Cette activité, bien que confrontée à des défis tels que la concurrence des importations et les évolutions climatiques, reste un pilier de l’agriculture locale et un atout pour la préservation des savoir-faire traditionnels.<\/p>\r\n

  En conjuguant respect de l’environnement, circuits courts et qualité des produits, les maraîchers de Cancale perpétuent un héritage précieux, tout en répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.<\/p>","content_icon":"mai-address-card-light-icon","content_paragraphes":[],"content_itemlists":[],"content_pdflinks":[],"content_hours":[],"content_links":[],"content_phones":[],"content_addresses":[],"content_emails":[],"content_speinfos":[],"activate_counter":"0","content_counts":[],"editor_activate":"0","content_editor":"","content_blocks":[],"content_galleries":{"content_galleries0":{"picture_name":"Bottes de paille au dessus de la Houle","picture":"images\/economie-tourisme\/Maraichage_4679.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/economie-tourisme\/Maraichage_4679.jpg?width=830&height=550"},"content_galleries1":{"picture_name":"Récolte des choux","picture":"images\/economie-tourisme\/Maraichage_5311.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/economie-tourisme\/Maraichage_5311.jpg?width=830&height=550"},"content_galleries2":{"picture_name":"Labour avec vue sur la baie du Mont-Saint-Michel","picture":"images\/economie-tourisme\/Maraichage_6435-2.jpg#joomlaImage:\/\/local-images\/economie-tourisme\/Maraichage_6435-2.jpg?width=830&height=550"}},"script_activate":"0","content_script":""}}}}